Drivestyle: Selectie 2024 Guide Michelin gepresenteerd in Maastricht
Blijdschap bij alle onderscheiden chefs, restauranthouders en sommeliers
Na een aantal jaren in Amsterdam was de jaarlijkse presentatie van de Nederlandse Guide Michelin ditmaal weer in Maastricht, waar dezer dagen ook de horecavakbeurs BBB plaatsvindt. Helaas moeten we het in Nederland alweer enige tijd zonder papieren gids stellen, maar ook in digitale vorm wijst de Guide Michelin de weg voor degenen die van lekker eten houden. De bekendmaking van nieuw toegekende sterren is altijd weer een gedenkwaardig moment. AUTOSPORT.NL was erbij.
Tekst: René de Boer (vanuit Maastricht, X: @renedeboer)
Foto’s: Rebocar/R. de Boer
Net als mooie auto’s behoort lekker eten ook tot de goede dingen des levens, en wat is er leuker dan na een fijne rit door een mooie omgeving te genieten van specialiteiten uit keuken en kelder van een aangenaam restaurant? En ja, dat kan ook prima in de omgeving van races of rally’s, dus vanuit dat licht bezien past de presentatie van de Guide Michelin ook uitstekend in onze rubriek ‘Drivestyle’.
De presentatie vond plaats in het MECC, een goed bereikbaar en prima geoutilleerd expositiecomplex waar we ook voor InterClassics altijd graag komen. Bij de ingang gingen we op de foto met de bekende Michelinman ‘Bibendum’ en naamgenoot René Brienen, een bevriende chefkok uit het Noord-Limburgse Well, voor uw redacteur op een steenworp afstand van diens woonplaats aan de andere kant van de Nederlands-Duitse grens.
Uw redacteur (l.) op de foto met Bibendum en naamgenoot René Brienen
Dat Brienen met zijn restaurant ‘Brienen aan de Maas’ niet meer in de selectie voorkomt en dus na 25 jaar geen ster meer heeft, was al bekend, want hij zette eind vorige maand een punt achter de tot dusver gevolgde formule van koken op sterrenniveau en gaat na een maand welverdiende vakantie vanaf november door met een iets minder intensieve aanpak, nog tot medio eerste kwartaal 2026, waarna het restaurant anderhalf jaar dicht moet vanwege ingrijpende werkzaamheden in verband met de bescherming tegen hoogwater in de Maas. Gelukkig hebben we er vorige week nog een keer uitstekend kunnen eten, “gewelldig”, zoals Brienen met een verwijzing naar zijn plaatsnaam pleegt te zeggen.
Simone van Trier verzorgde opnieuw de presentatie
Na de ontvangst, waarbij de koffie gretig aftrek vond – voor velen was de reis naar Maastricht lang en voor anderen was de nacht in de Limburgse hoofdstad kort – volgde de presentatie in het grote auditorium, waar de circa 900 aanwezigen comfortabel plaats hadden. De presentatie was als altijd in de zeer bekwame handen van Simone van Trier, die op de van haar bekende zeer prettige, ter zake kundige en vlotte wijze door het programma leidde. Allereerst werd er stil gestaan bij de recent overleden Limburgse topchef Toine Hermsen, wiens dochter Annelies en zoon Rob in het publiek zaten. Directeur Alex Verhoeve van Michelin Benelux verwelkomde de aanwezigen en prees de grote culinare prestaties, waarbij hij ook - hoewel niet als inspecteur actief - over zijn eigen restaurantervaringen sprak. Vervolgens begroette Wim Hillenaar als burgemeester van Maastricht de aanwezigen en was duidelijk blij dat de Michelin-ceremonie na een aantal jaren afwezigheid weer is teruggekeerd naar Maastricht.
De recent overleden Toine Hermsen werd niet vergeten
Lendl Mijnhijmer, de sommelier van Restaurant Showw in Amsterdam, werd onderscheiden met de speciale Sommelier Award van Michelin en mocht vervolgens chef Dorus Floris van hetzelfde restaurant verblijden met het heugelijke nieuws dat ook de eerste Michelin-ster voor deze onderneming een feit is. De andere restaurants die voor het eerst zijn bekroond met een ster zijn Affect in Zwolle, Joann in Enschede, Demain in Cadzand, Lutum in Wijk bij Duurstede, Odille in Sint-Oedenrode, Sabero in Leende, Triptique in Wateringen en 1857 in Roosendaal. Voor Sonja Boreas, samen met echtgenoot Nico de stuwende kracht achter Sabero, was er een speciale prijs in de vorm van de Service Award. De Young Chef Award ging naar Sofiane Bons van restaurant Joelia in Rotterdam.
Tien restarants hebben voor het eerst één ster
Jeroen en Sanne Achtien, die het vermaarde restaurant Inter Scaldes in het Zeeuwse Kruiningen overnamen van Jannis en Claudia Brevet, beginnen gelijk goed met twee sterren, want dat de vroegere drie sterren met de verkoop en de verbouwing van het restaurant zoals in de criteria van Michelin gebruikelijk kwamen te vervallen, was al bekend. Het goede nieuws van de twee sterren werd door Jannis en Claudia Brevet voorgelezen. “Daarmee heeft Inter Scaldes nu al veertig jaar lang twee sterren of meer”, zei Claudia Brevet, terecht trots. De Librije in Zwolle, het restaurant van Jonnie en Thérèse Boer, is daarmee het enige restaurant in ons land dat nog steeds drie sterren heeft, en dat al voor het 21e jaar op rij, ook een prestatie van formaat.
Twee sterren voor Jeroen en Sanne Achtien, die 'Inter Scaldes' overnamen van Jannis en Claudia Brevet
Acht restaurants werden voor het eerst onderscheiden met een Groene Ster voor bijzondere prestaties op het gebied van duurzame gastronomie: Fermin in Rotterdam, Flores in Nijmegen, Heimat in Utrecht, Kook Atelier op Oost in Oosterend, Lutum in Wijk bij Duurstede – dat dus ook een reguliere ster ontving – Mearkas in Eastermar, Neder in Alkmaar en Vannu in Bavel. In totaal zijn er voor dit jaar 23 restaurants met een groene Michelin-ster in ons land, plus 102 met een rode ster, 19 met twee sterren en het ene restaurant met drie sterren. Daarnaast zijn er 83 restaurants, waarvan 15 nieuw, die een ‘bib gourmand’ ontvingen, de erkenning voor een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding. De volledige selectie is te vinden onder guide.michelin.com/nl/nl
Acht restaurants met een groene ster voor duurzame gastronomie
Aansluitend aan de presentatie, die zo’n anderhalf uur duurde, was er een informele ontvangst met diverse culinaire heerlijkheden, waarbij ook de champagne en andere al dan niet alcoholische dranken rijkelijk vloeiden. Het was nog lang zeer plezierig toeven in Maastricht!
De Librije in Zwolle blijft met drie sterren aan de top van de Nederlandse restaurantwereld
Fotograaf Gerlach Delissen komen we altijd tegen als er iets in Maastricht te doen is, en niet zelden ook op Francorchamps
Speciale verpakking voor heerlijke kaviaar.
Deze dus.
Die ook uw redacteur maar wat graag proefde!
Ook de champagne smaakte uitstekend!
Heerlijke tartare.
Kalfssucade.
En ook zonder vlees of vis kun je heerlijke dingen creëren!
Nico Boreas van Sabero in Leende en René Brienen, tot dusver van Brienen aan de Maas, maar vanaf november onder de naam 'Aan tafel bij René' in het Noord-Limburgse Well, worden geïnterviewd voor L1-televisie.
Genieten van eten, praten over eten: daarvoor is zo'n evenement ideaal!